Туграма плов — оши палов туграма

Инструкция

1. Маленькими кольцами нарезаем лук.
   
2. Нарезаем мясо средними кусочками.
   
3. Нарезаем морковь брусочками или соломкой
   
4. Берем 300 грамм хлопкового масла, кладем его в казань (котел) и накаливаем его до образования чуть белого дыма. И после этого нам нужно обжарить лук, чтобы лук приобрел золотистый цвет. От этого будет зависеть цвет нашего плова. Чем больше будет темнее цвет обжаренного лука, тем темнее станет цвет нашего плова.
   
5. Затем положим мясо в котел и хорошенько обжарим его.
   
6. После этого добавим нарезанный заранее морковь и тоже обжарим слегка в течении 5 — 10 минут.
   
7. Как морковь станет мягким, добавим барбарис, соль, перец и перемешиваем их.
   
8. Теперь нальем воду до уровня покрытия мяса. Закроем крышку и будем тушить в течение 30 -35 минут на среднем огне.
   
9. Берем рис и промываем его водой 3-4 раза.
   
10. Теперь покрываем этим рисом наше затушенное (зирвак). Но ни коем случае, Не перемешиваем его, а поверх всего тушенного разровняем рис.
    
11. Затем наливаем кипяченную воду круговыми движениями, чтобы вода покрыла рис примерно на 2 см. Также добавим немножко соли и на высоком огне варим пока рис не впитает всю воду.
    
12. Берем вымытую головку чеснока и положим его в середину котла вдавливая на рис. Берем желательно деревянную палочку или обратной стороной ложки делаем несколько отверстий по рису до дна котла.
    
13. Теперь накрываем крышкой и убавим огонь, то есть готовим на легком огне. Ждем 20 минут, открываем крышку и перемешиваем все. Наш таджикский туграма плов готов к столу и можно подавать.