Хрустальные яйца — холодная закуска. Рецепт приготовления шаг за шагом
27.11.2012 // 0 КомментыРецепт: Хрустальные яйца — холодная закуска. Рецепт приготовления шаг за шагом
Описание: Это закуска — один из профессиональных рецептов, напоминающий известный в народу — холодец. Закуска имеет художественный дизайн, она идеальный вариант для Пасхального стола.
Ингредиенты
- Колбаса 200 гр
- Яйцо 8 шт (скорлупы — формочки для закуски)
- Желатин 2 ст. лож
- Красный болгарский перец 100 гр
- Куриное филе 100 гр
- Маринованные кукурузы 200 гр
- Зеленый горошек 200 гр
- Зелень по вкусу
Инструкция
- Куриное филе отварим до готовности, примерно 25 минут в 1,5 л подсоленной воде. Из этого бульона разделим 1 стакана для приготовления нашей закуски.
- Теперь в 100 мл холодной кипячённой воду положим 2 столовые ложки желатина и оставим на нужное время, которое указано в инструкции.
- Замачиваем яйца на 20 мин в растворенной воде соды и сольи. На 1 литр 1 ч.л соды и 1 ч.л соли. Это делается в цели дезинфекции поверхности яиц. Затем хорошо промываем и высушим полотенцем. Сделаем отверстия у яиц с тупого конца, диаметром 2-2,5 см. выливаем белок и желток в мисочку и уберем в холодильник. Яичную скорлупу оставим для дальнейшей обработки.
- Опять же приготовим раствор из соды и соли и замачиваем в нем пустые скорлупы на 10-15 мин. Затем промываем скорлупы под проточной водой, удалим все лишние и высушим. Таким образом, мы получим абсолютно чистые формочки для нашего блюда.
- Нарежем колбасу кубиками. Также можем использовать отварные куриные филе.
- Очищенный перец также нарежем кубиками.
- В 1 стакане горячего бульона растворяем желатин.
- Скорлупу поставим в подставку или контейнер из-под яиц, для того, чтобы удобнее было выкладывать начинку. На дно скорлупы выложим зелень, перец.
- Затем выложим колбасу, горошек, кукурузу.
- Заливаем готовым бульоном с желатином. Поставим в холодильник на 6-8 часов.
- Когда бульон в яйца образуется в крепкий холодец, можем очистить скорлупу и восхищаться человеческим кулинарным искусством. Приятного аппетита!
Время заготовки: 50 минут
Время приготовления: 20 минут
Number of servings (yield): 8
Рейтинг